Les élèves de CE2-CM1 de l'école Saint Yves ont travaillé avec Audrey Gilloz de la ferme de Jersiaises de Chateaudouble et Laurence Pénelon. Après un rappel sur la sortie dans cette ferme en novembre (alimentation des vaches , différentes céréales, transformation du lait....), ils ont fabriqué en classe des emprésurés appelés aussi des caillés doux. A partir du lait de la ferme (bio), pasteurisé juste avant, ils ont rajouté de la présure et différents arômes naturels (vanillé, pêche, fraise).

Une fois tous les pots remplis et après un temps de repos et un passage au frigo, tous les élèves ont pu déguster leur caillet doux ! Un vrai régal et une riche découverte de cette fabrication !

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